Bahan-bahan
Kulit mochi:
125 gr tepung ketan putih
25 gr tepung beras
10 gr coklat bubuk kualitas baik
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
40 ml minyak sayur
150 ml udara
2 tetes pasta coklat
Selai coklat:
40 gr margarin
50 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk kualitas baik
80 gr susu kental manis putih/coklat
100 ml susu cair (saya 20 gr SKM + air)
100 gr coklat masak/dcc
Bahan isian:
15 buah stroberi
Taburan:
50 gr tepung ketan yang sudah disangrai dengan 1 lbr daun pandan
Secukupnya Selai coklat
Secukupnya potongan buah stroberi
Cara Membuat
1) Siapkan bahan-bahan. Timbang bahan sesuai resep
2) Membuat selai coklat: dalam panci lelehkan margarin dengan api kecil. Lalu masukkan tepung terigu, aduk cepat dan rata.
3) Kemudian masukkan cokelat bubuk, SKM dan susu cair. Aduk sampai tercampur rata dengan balon wisk. Selanjutnya masukkan coklat masak atau DCC, aduk sampai DCC meleleh dan larut. Lalu matikan api.
4 ) Tuang selai coklat ke dalam wadah sambil disaring jika masih ada yang menggumpal. Biarkan suhu dingin ruang lalu masukkan ke dalam freezer.
5) Membuat kulit mochi: dalam wadah masukkan tepung ketan, tepung beras, coklat bubuk, gula pasir, dan garam. Kemudian tuang minyak sayur, air dan pasta coklat, aduk rata dengan balon wisk sampai tidak ada yang menggumpal.
6) Setelah itu tuang adonan ke dalam wadah plastik lalu kukus sampai matang atau selama 30 menit.Setelah matang angkat dan biarkan sampai hangat cenderung dingin.
7) Setelah dingin keluarkan dari wadah lalu uleni sebentar di atas talenan plastik atau silmat. Potong-potong atau bagi adonan masing-masing seberat 30 gr.
8) Siapkan isian coklat dan stroberi. Ambil 1 potong adonan kulit lalu pipihkan dengan bantuan rolling pin. Kemudian isi dengan 20-23 gr selai coklat.
9) letakkan stroberi di atasnya.Bungkus atau rapatkan kulit mochi sampai isian tertutup rapat dan rapikan sampai bulat bentuknya etakkan mochi di atas wadah yang sudah ditaburi tepung ketan sangrai.
10) Lakukan sampai adonan mochi habis. Setelah itu taburi mochi dengan tepung ketan sangrai. Sapu dengan kuas supaya tepung tidak terlalu tebal. Beri cangkir kertas untuk alas mochi. Tambahkan topping selai coklat dan potongan stroberi di atas mochi. Sajikan
Comments
Post a Comment